poltorashka

ну тогда вот по этой таблице http://www.brewersfriend.com/2009/01/24/beer-styles-ibu-chart-graph-bitterness-range/ выбирать самые левые значения. Из того, что можно попробовать найти, это Weissbeer. Короче светлое пшеничное пиво. Прекрасный представитель - Hoegaarden, приятный вкус с ароматом апельсина и кориандра. В Саратове можно найти рублей от 80 за бутылку.

Горечь определяется количеством и качеством добавляемого хмеля, измеряется в еденицах IBU. Oтсутствие горечи это 0 IBU, в рядовом пиве число IBU около 3-4, в специальных сортах (например Indian Pale Ale) IBU может достигать и 50. Считается, что при 100 IBU рецепторы человека перестает воспринимать горечь и что 100, что 200 чувствуется одинаково. Без горечи (без добавления хмеля) пиво варили раньше, потом поняли, что "пустой" вкус, без горчинки, никому не нужен. Тебе даже не знаю что посоветовать. Никто пить не заставляет, поэтому "боль и унижения" можно пропустить и не пить вовсе. Как-то я даже обескуражен, никогда такого не слышал, что ты предпочитали без хмеля. Может мы не про хмель говорим, а про другие причины, вызвавшие горечь? Может просто пиво некачественное?

даже вот не знаю, что и сказать

да, статья неплох Да, статья неплохая. Главное понять, что нет никакого "Живого Пива" (чисто маркетинговый ход, связанный с верой во все природное и натуральное.) Бывает нефильтрованное и непастеризованное пиво. С фильтрацией из пива удаляются все остатки бруха, дрожжей и т.д. Такое пиво становится открыто для всякой гадости, поэтому его пастеризуют (обработка температурой). С домашним пивом, при грамотном соблюдении правил дезинфекции и сохранении дрожжей в пиве последние играют роль естественного консерванта и пиво может хранится и год и более. Второй момент, что многие не понимают разницу между лагерами и элями. Существует мнение, что темное пиво это эль (Ale), а светлое это лагер (Lager). На самом деле вся разница в дрожжах (лагерные и элевые, соответственно). Разница между ними в поведении и температуре брожения (эли бродят при температурах около 20, лагеры около 4-5 градусов цельсия). Исходя из этого, темное пиво может быть и лагером и элем, как и светное. Третий, не очень распространенный, вид пива это т.н. ламбики. Занимаются их производством в основном в Бельгии. С дрожжами там вообще все весело, типа выносят бочку в лес, что там упало, то и бродит. Как они умудряются не сгноить пиво, не ясно) Хотя народы Севера едят и всякую мерзость типа сюрстреминга и копальхема (Погуглите, но лучше не во время еды. Я предупредил). Третий, важный момент это градусы. Они считаются в отношении объема спирта на весь объем пива. Если в 100мл пива 5 мл спирта, то можно сказать, что в пиве 5% алкоголя. Некоторые штаммы дрожжей вполне могут сбродить сусло и до 10 и выше градусов спирта. Это нормально. Есть даже конкурсы, кто забацает самое крепкое пиво. Последний раз вроде вышли на планку в 47% (это веселый challenge, там применяются всякие штуки типа вымораживания жидким азотом и т.д.)/ Естественно, никакие читерские способы типа "дольем спирта" не приемлемы.

Что можно в Саратове попить из нормального пива (мои рассуждения, часть первая): 1) Сеть магазинов "семь корон" (на лермонтова и на б. казачьей). Большой выбор приятного пива (бутылки) из разных стран. 2) На удивление приятное оказалось "Мартовское" от "Букета Чувашии". Густое, с горчинкой, темно-бордового цвета. Рекомендую попробовать хотя бы раз. Встречается в "Калинке" на Чапаева/Челюскинцев. 3) Для любителей лагера рекомендую Хамовники "Венское", "Пилсен". на удивление после его появления в Саратове где-то год-полтора назад оно не стало говном. так же у них есть "Пшеничное". Найти можно либо в магазинах "FixPrice" (39р), либо я недавно видел в Ленте (около 36р). В обычных магазинчиках оно под 50 за бутылку.

научить легко) стоит она 50000, предъявляются требования к помещению, к аппартуре и т.д.при этом начинается всякая акцизка, что пиво на продажу не может стоить меньше.. вроде 40р но тема вязкая, я не изучал сильно. при таких объемах мы никому не интересны)

для домашнего потребления запреты на производство кончились в 2001мв коммерческих целях.. ну.. подавать декларацию))

реально всю свою аппаратуру ( с учетом неудачных вариантов в проектировании и т.п.) наверное я оценю тысяч в 50 уже. себестоимость литра пива ( только затраты на ингредиенты на варку плюс емкости на розлив) примерно рублей 15-20-25 ( зависит от выбранного профиля варки)

За одну варку я делаю примерно 25 литров. Если в день варить два раза (на одну варку 6 часов, на две с учетом ротации оборудования я думаю уйдет часов 9), то за неделю можно сварить 350 литров.

Укупорка. Есть навскидку 4 вида укупорки розлива готового пива: жестяные банки, КЕГи, бутылки ПЭТ и стекло с пробками (которые разделяются на кронен-пробки (всем известные, жестяные с елочкой по краям http://www.shop-vine.com/published/publicdata/CHASERENERGY/attachments/SC/products_pictures/cronecork_enl.jpg ) и бугельные http://alcohole.ru/upload/iblock/eec/1.JPG Розлив в жесть дома сделать нереально, до КЕГ я пока не дошел (это нужны штуцеры, манометры и всякие баллоны с угекислым газом) Бутылки из ПЭТ (Полиэтилентерефталат) емкостью 1,1.5,2 и более литров можно купить в Саратове оптом от 225р за 50 штук (4.5р за бутылку) (огромный такой пакет почти в мой рост). Получается, что покупая пиво в розлив, продавец на одной таре, продавая ее по 9-10р за еденицу, имеет 100% прибыль. Розлив в них не подразумевает ничего хитрого, налил, закрутил. Недавно я освоил розлив в стекло с кронен-пробками. Бутылки либо добываются на всяких пьянках, либо (безуспешно пока) покупаются оптом на пунктах приема стеклотары (цена от 1.5р за штуку). Безуспешно, потому что пунктов в Саратове буквально 3-4 штуки и до одних я пока не доехал, другие всегда закрыты (( Пробки покупаются примерно по 70-80р за 100шт (либо финские, либо РФ). Два пакета я привез из США (они просто красивые)) Потом берется такая хитрая машинка Emily http://www.beerlog.ru/wp-content/uploads/2013/03/DSC_3344.jpg, у которой снизу есть магнитик для держания пробки http://www.beermachines.ru/upload/resize_cache/iblock/406/600_534_17f5c944b3b71591cc9304fac25365de2/40685275eebe5e98316dd79d3eee316f.jpg, это все сверху надевается на бутылку и сжимая ручки вниз, вон тем алюминеевым кольцом края пробки зажимаются, как-бы обнимая горлышко. Все готово. Цена этой чудо машинки от 1000р

короче, спрашивайте, что еще интересно

Закупки Про воду я уже писал, ее покупать не надо, хотя есть рецепты, где требуется исключительно вода из Ирландии или конкретного источника в Чехии. Но заниматься этим явный overkill. Солод в саратове продается как-минимум в двух магазинах, на 2-й дачной и в Пентагоне. Я покупаю мешками по 25 или 50 кг основные солода (Бельгийские, компания CastleMalting.com )(до 100% засыпи) и спецсолода либо в Саратове же, либо в интернет-магазинах типа pivoperm.ru. Килограмм в розницу стоит от 100р, в розницу можно найти от 30. Хмель там-же (но в Саратове дорого), либо опять же я привез несколько мешков из США. (мешок тут подразумевается по 1 фунту, не 25кг конечно же). Дрожжи можно найти в Саратове, но только сухие (уже писал). у меня есть Урал с сломанным сцеплением (т.е. мотодруг не на ходу). Где его можно посмотреть/починить?

Дрожжи. Навскидку вспоминается несколько видов дрожжей: хлебопекарные, кисломолочные, винные и пивные. Вообще, дрожжи делают очень простую вещь - перерабатывают сахара в алгоколь и углекислый газ. Дрожжи продаются в двух видах, сухие (http://morebeer.com/category/dry-beer-yeast.html) и жидкие (http://morebeer.com/category/ale-liquid-beer-yeast.html). Как-то так странно получилось, что сухих сортов всего около 7-10 видов, зато количество жидких зашкаливает под несколько десятков. По несчастливой случайности, в этой стране найти жидкие дрожжи очень проблематично либо они стоят безумных денег (от 800р за пузырек). Немного жидких дрожжей мне удалось привезти из Калифорнии, чему я очнь рад ;-) Разные штаммы применяются для сбраживания сусла для разных сортов пива. К примеру, дрожжи для пшеничного пива Safale WB-06 никак не походят для пива пати Стаут или Ирландский эль. Одной упаковки (пузырька) дрожжей хватает (при повторном использовании) варки на 4-5.

Продавать я не умею, можно как-нибудь так)

Ингредиенты Основных 4: вода, солод, хмель, дрожжи. Про воду я уже написал выше. Солод (Grain) это прожаренные НЕДОпророщенные злаковые(ячмень, пшеница, рожь). Часто можно заметить в составе пива, купленного в магазине, рис либо кукурузу. В промышленном производстве это нормально, хотя и нарушает т.н. "немецкий закон о чистоте пива". Я такой фигней не занимался. Основные характеристики солода: экстрактивность и цвет (измеряется в EBC от 0 до пары тысяч (1500 это уже абсолютно черная, как уголь, штука). Для получения нужного цвета смешиваются необходимые по цвету солода в нужных пропорциях. Хмель (Hops): женские шишки соответствующего растения http://www.herbastress.ua/sites/default/files/u3/Apini.png Разделяется на горький и ароматный. Форма выпуска либо Leaf (как на картинке), либо pellet (спрессованные шишки, по виду как зеленый наполнитель для кошачьих туалетов) http://www.brewps.com/prod_images/xlarge/BPS-HPCA02.jpg